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1、菜螺养殖场地选择
菜螺养殖场地要选择水源充足，水质良好，腐殖质土壤及交通方便的地方，最好有流水。
养殖池建造：螺池规格一般宽1.5-1.6米，长度10-15米，也可以地形为准，池子四周作埂，埂高50厘米左右，池水两头开设进出水口，并安装好拦网，以防菜螺逃逸，同时，在养殖池中间稀栽种茭白等水生植物，这不仅可提高土地产出率，而且又为菜螺生长创造了良好的生态环境。
2、放养量与饲养管理
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（1）菜螺放养密度：一般每平方米放养100-120个，同时，每平方米套养夏花鲢鳙鱼种5尾左右进行主体养殖，螺放养时间一般都在3月份。
（2）施肥投饵：养殖池先投施些粪便，以培养游浮生物为菜螺提供饵料，施肥量视螺池底质肥瘦而定，菜螺放入池后，投喂青菜、米糠、鱼内脏或菜饼、豆饼等。青角、鱼内脏要切碎与米糠等饲料拌匀投喂，菜饼、豆饼等要浸泡变软，以便于菜螺摄食，投喂量视菜螺摄食情况而定，一般按菜螺总量的1%-3%计算，每2-3天投喂一次，投喂时间每天上午，投饵的位置不必固定，饲料隔天投放，当温度低于15℃或高于30℃时，不需投饵。
（3）水质调节,：一是螺池要经常注入新水，以调节水质，特别是繁殖季节，最好保持池水流动，尤其是高温季节，采取流水养殖效果更好，在春秋季节以微流水养殖为好，螺池水深度需常保持30厘米左右，二是调节水的酸碱度，当池水pH值偏低时，每平方米施生石灰0.15-0.18公斤，每隔10-15天撒一次，使池水pH值保持7-8。
（4）菜螺越冬管理：当水温下降到8-9℃时，菜螺开始冬眠时，冬眠时，菜螺用壳顶钻土，只在土面留个圆形小孔，不时冒出气泡呼吸，菜螺在越冬期不吃食，但养殖池仍需保持水深10-15厘米，一般每3-4天交换一次水，以保持适当的含氧量。