1、准备红豆,挑去杂质。
2、红豆洗净后,浸泡2小时左右。
3、倒入砂锅中,加入足量的水煮开,之后关火焖半小时,之后再次开火煮开,再关火焖半小时,反复几次,豆子容易熟。
4、煮好的红豆吸饱水变的饱满,用手轻捻就碎的状态即可关火。,煮好的红豆连同红豆水一起盛出。。
5、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中,将红豆搅打成蓉。
6、为了口感更细腻,多搅打几次,搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干,如果搅打不动,继续加少量的水,直到非常细腻的状态。
7、平底锅中,加入猪油,开火煮融化。
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8、加入豆沙蓉。转中小火的状态煸炒。
9、冰糖提前用臼捣碎。
10、之后将冰糖碎加入到豆沙中,继续煸炒。
11、煸炒至油份完全融入到豆沙馅中,豆沙馅显得极其细腻顺滑。
12、最后炒到豆沙馅收干,有点粘底的状态即可。