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今天做了一道川菜爆炒腰花，因为现在天气热，就少放了一些辣，但是炒出来味道还是相当鲜美的。下面就来说说爆炒腰花的做法。
准备好新鲜的食材：洋葱剥好皮，洗净；猪腰从中间切开，去除掉两侧白色的臊筋。
猪腰洗干净，均匀地密密地斜切，不要切断。
再横切，切第一刀、第二刀，不要切断，切到第三刀切断，就以此方法切，切成腰花。
腰花切好放在汤碗里加点料酒和清水抓匀洗洗，再放在水龙头下冲洗干净。这样可以去血水和腥味。
洋葱切成小方块，备用。
锅中倒入油，先加入花椒粒煸炒出香味，再加入姜片炒香。
倒入洗清的腰花，调入火锅底料、黑胡椒粉、料酒、生抽和老抽，大火翻炒均匀。
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倒入洋葱，调入盐、醋和白糖大火爆炒。
最后加入少许的鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘，非常好吃下饭，您也可以来试试哦。