1、 牛毽肉冷水下锅;
2、 烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫;
3、 捞出,用清水冲洗干净;
4、 香料用纱布包成小包,或装入调料盒;
5、 重新换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入;
6、 调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉;
7、 大火滚煮30分钟;
8、 将牛肉转入电炖锅中,煲1个小时,牛肉八分熟时,放入适量盐,也可在炖煮过程中放几片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快;
9、 卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡1个小时以上,牛肉更加入味好吃。
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