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材料：鸡蛋6个、圆葱半个、火腿肠2根、蒜蓉辣酱2勺、食用碱3到5克、芝麻1勺、孜然1勺、辣椒粉少许。
做法：
1、将鸡蛋打入小盆中，加碱搅打，多分几次加；
2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，然后将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装中开锅后用小火蒸15分钟，然后将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状；
3、将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块；
4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮；
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