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1、消食解腻:平时很多人爱吃油腻的菜食，经常吃就会感到油腻，此时吃点陈醋泡大蒜，只需几瓣就能起到解除油腻、增加胃酸分泌、促进消化的作用。
2、消毒杀菌:大蒜和醋都有消毒杀菌的功效，吃一些醋泡大蒜可以帮助身体消毒杀菌，促进新陈代谢，提高身体免疫能力。
3、延缓衰老：大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层、防黑色素沉积，去色斑增白。醋中含有大量的醋酸，也可以帮助溶解角质细胞，使我们保持年轻，并帮助改善油性皮肤。因此醋泡大蒜能皮肤细嫩、美白、红润有光泽，达到延缓衰老的目的。
4、瘦身减肥：醋中含有丰富的氨基酸，氨基酸的重要营养价值就是干扰脂肪合成，减少体脂。还能加速身体内部糖分、蛋白质的新陈代谢进程。大蒜中的蒜素有瘦身的效果，经常吃醋泡大蒜可以提高身体代谢能力，从而减少脂肪的积累。
5、保持精子活性:大蒜泡醋后还具有加快血液循环的功效，以帮助人体保持精力与活力。同时，大蒜中含有肌酸酐可以增强精液的生成，使精子的数量增加以及保持精子的活性。
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6、预防糖尿病:大蒜泡醋后食用可增强胰岛素的分泌，以及促使组织细胞对葡萄糖的吸收增强，以降低体内的血糖水平，达到预防糖尿病的效果。