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烤羊肉串用的铁签子清洁方法如下：
1、把铁签放在40摄氏度左右的温水中，加入洗洁精，浸泡五分钟，再用钢丝球擦拭铁签，直到把铁签上的油污和肉沫清理完为止；
2、清理完的铁签放入另一盆干净的清水中，换一块干净洗碗布擦拭；
3、完全清洗干净后，涂上食用油，并且密封保存，可以用塑料袋包裹起来。防止生锈。
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清洗铁签容易，但是在以后的二次使用时会有一些铁签生锈而无法使用。生锈是一种化学反应，本质上是金属的氧化反应。最常见的生锈现象是铁制品长期暴露在空气中和氧气发生了氧化反应，或者是被水中的氧元素侵蚀成为氧化物。所以正确保存铁签不生锈以便以后使用。