1、首先准备好瘦肉、鸡蛋、番茄酱、盐、酱油、生粉、花生油。
2、鸡蛋放在水龙头下洗干净,用干净的抹布擦干水分,表面看似很干净的鸡蛋也要清洗干净,卫生非常重要。
3、瘦肉最好选择猪趴肉,也就是排骨头上方的肉,此部位没有肥肉混杂,也没有筋膜,(筋膜老板会切出来另外卖的)是瘦肉中的上品。
4、把瘦肉洗干净,充分沥干水分,放在案板上切成小长条,也可以按自己的喜好切成各种各样的形状。
5、放入适量盐,酱油,生粉,花生油,打入鸡蛋,用筷子搅拌均匀,往一个方向搅拌5分钟左右,便肉条更好更快入味。
6、起锅热花生油,待油开始拉丝时,逐条放入粘满蛋糊的肉条,小火炸至金黄色。
7、把多余的油倒掉,锅内留底油,倒入适量温水,加入四勺番茄酱,盖上盖子煮5分钟。
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8、待水分收干时,用锅铲翻炒几下,关火出锅,一道美味的瘦肉条就做好了,嫩滑可口,酸甜开胃,味道非常棒。