原料: 黄鱼,也可用草鱼,鲤鱼等,一尾重约七百五十克,金糕,青梅各5克,,葱十克,姜十克,白糖一百二五克,醋五十克,盐三克,料酒十五克,酱油十克,淀粉姜汁各适量。
做法如下:
1、鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻一点五厘米使鱼肉翻起,金糕,青梅切小丁用开水略烫;
2、起锅放油烧7至8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;
3、锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
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