烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”,
在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中,一千四百多年前,中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹;
》中,一千四百多年前,中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹;烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用,
猪皮含大量胶原蛋白,有养颜健肤功能。乳猪较瘦,脂肪含量少,老年人亦可放心食用。
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