主料:鸡蛋4个,低筋面粉80ml。
调料:白糖45ml量杯一杯,食用油40ml,泡打粉3克左右,淀粉5克左右,盐2克左右,白醋几滴。
做法:
1、准备好所有材料。
2、分开蛋黄蛋清,装到两个无水无油的容器中,装蛋清的要用比较深的容器。
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3、把蛋黄打散,分两次加入40ml食用油搅拌均匀,分两次加入60ml奶搅拌均匀,低粉泡打粉混合放入蛋黄糊搅拌均匀,清中加入淀粉,盐,醋开始抽打,继续抽打,湿性发泡加入 1/3糖继续,接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡。
4、三次将蛋白拌入蛋黄糊。
5、将拌好的蛋黄糊倒入蛋糕模中,高火6分钟。