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材料：鸡一只，红枣，枸杞子，葱白，姜，水，食盐。辅料有山药，可食用菌类等。
鸡汤做法：
第一，把鸡洗干净去头去尾控水，再剁成块。
第二，把鸡块放在开水里焯下水，再把焯好水的鸡块快速放冷水中，然后取出备用。
第三，锅中加适当水，或者大骨汤。p>第二，把鸡块放在开水里焯下水，再把焯好水的鸡块快速放冷水中，然后取出备用。
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第三，锅中加适当水，或者大骨汤。把鸡肉直接放进锅中，可加红枣和枸杞。炖制20至30分钟。
第四，准备辅料改刀，香菇，山药等可根据口味选择，加入锅中炖制10分钟，最后加入适当盐出锅即可。