麻香三子炒麻雀。
材料:麻雀肉500克、菟丝子15克、覆盆子5克、枸杞子10克、葱10克、姜10克、精盐3克、味精2克、十三香粉1克、面粉30克、芝麻15克、植物油1000克。
做法:
1、菟丝子、覆盆子、枸杞子研成末,放入容器内,加入芝麻、味精、精盐、十三香粉拌匀备用。葱切成段,麻雀肉加入沸水锅中焯透捞出;
2、捞出后放入容器内,加入盐拌匀,再撒入面粉拌匀,加入烧至五成热的油中炸透至酥脆,倒入漏勺;
3、锅内放油烧热,加入葱、姜炝香,捞出葱、姜;
4、加入麻雀肉,各种调料煸炒均匀,起锅即可。
麻雀肉饼。
材料:麻雀5只、猪瘦肉200克、豆粉适量、豆油适量、白糖适量、盐适量、黄酒适量。
做法:
1、将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥;
2、将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒,拌匀,和面,加肉泥,做成肉饼,蒸熟食用。
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