主料:鸡蛋,白糖,牛奶,色拉油,低筋面粉,玉米淀粉,盐。
1、将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打,使泡沫变得细密,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡;
2、盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油,手动打至出现粗泡,然后加入20克白糖打匀,轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉,加入盐,用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度;
3、将三分之一蛋白加入到蛋黄液中,上下翻拌均匀,没有蛋白颗粒后,将蛋黄液和蛋白混合均匀,迅速切拌到成淡黄色
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4、烤盘中垫上一层油纸,倒入蛋糕糊,抹平表面后放入烤箱中层,用150度火力烘烤20分钟。