蝶豆花巧克力卷的家常做法 - 考驾照网
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蝶豆花巧克力卷的家常做法

来源:考驾照网更新时间:2021-03-04 05:45

  1、鸡蛋4个,低粉80,白砂糖50,牛奶80,玉米油60,蝶豆花粉5—8克,柠檬汁适量,巧克力甘纳许适量。

  2、将牛奶与玉米油放入到容器中,用蛋抽充分搅拌至乳化。其判断标准就是,呈粘稠状,表面没有油花。

  3、将蝶豆花粉与低筋面粉提前混合,筛入到容器中,Z字搅拌均匀。

  4、蛋白与蛋黄分开,将蛋白放入到无油无水的容器中备用。蛋黄放入到搅拌好的面糊中,搅拌至顺滑。

  5、蛋白中加入适量的柠檬汁,分3次加入白砂糖用电动打蛋器将蛋白打至弯钩。

  6、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,也就是蝶豆花面糊中。翻拌均匀。切勿画圈搅拌!预热烤箱哦。

  7、再将搅拌好的面糊全部倒入到蛋白中,同样翻拌均匀。

  8、烤盘中放置一张油纸或者油布,将面糊倒入到烤盘中,用刮板抹平。轻震模具。

  9、ACA北美电器烤箱中层,上火150,下火145,烘烤16到18分钟,如果你用烤箱原配的烤盘,则下火同样150度就可以。

  10、出炉后,利用油纸将蛋糕从烤盘中提出来,放置与晾网上。撕掉油纸,涂上巧克力甘纳许。也可以涂抹其他口味的酱料。

  11、将蛋糕卷起来,包裹住油纸,放入冰箱定型。

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