冷藏:将荠菜挑选掉老叶、坏叶等不可食用的部位。将荠菜摊开,在通风处吹一下,以免出现潮湿腐烂等变质情况。最后将荠菜存放在保鲜袋中,存放在冰箱冷藏区即可。
冷冻:将荠菜择去老叶和杂质,用清水清洗泥沙,淡盐水泡20分钟沥干水分。水开放入适量盐或色拉油,倒入荠菜,待荠菜颜色变深捞出放入冷水中冷却。最后荠菜冷却后,控干水分,放入保鲜袋中,密封后保存在冷冻区即可。
新鲜荠菜直接冻可以吗:可以的。用冰箱冷冻保存荠菜时,短时间内不处理直接冷冻也是可以的,并不会有很大的影响,但是不宜时间过长,因为冷冻区温度过低,时间一长会使荠菜中的有效成分失去活性,食用口感会有所下降,另外,还有可能滋生细菌等有害物质,出现腐烂、异味等变质情况,因此冷冻长时间保存荠菜,最好清洗焯水后保存,能够在一定程度上延长荠菜的保存时间。
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