1、食材:香椿芽200克,鸡蛋100克,大葱20克,盐 克,淀粉10克,食用油4克。
2、香椿芽清洗干净,锅里烧开水,香椿芽焯水,捞出来然后投入凉水。
3、捞出来切成细末(太大容易刺破蛋皮)。
4、适量大葱末放到香椿芽里拌匀,鸡蛋加适量盐顺时针打散,鸡蛋液倒入香椿里。
5、加一小勺淀粉,搅拌均匀。
6、平底锅加热,刷一层食用油,舀一勺香椿蛋液。
7、晃动平底锅使其均匀布满锅底,慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状。
8、用铲子轻轻将蛋皮从锅底铲起对折,推移到锅底前端,再倒入一勺蛋液。
9、让新倒入的蛋液流入蛋皮下方,布满整个锅底。
10、待蛋液表层煎至半凝固时再铲起对折。
11、卷起来略煎,重复上述步骤直至蛋液全部用完,并在平底锅前端堆成厚蛋。
12、继续卷起来,将煎好的厚蛋从平底锅中取出切成长方块,即可装盘。
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