1、用料:面粉500克、韭黄500克、鸡蛋2个、虾皮50克、油、盐、蚝油适量。
2、首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团,放到一边饧面,韭黄洗净切碎;鸡蛋放入锅中炒熟;虾皮用清水冲洗干净,浸泡一会。
3、把韭黄碎放入调馅的盆中,加入花生油。
4、放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮。
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5、放入盐、蚝油调味搅拌均匀饺子馅就调好了。
6、取出面团揉出面筋,揪成小剂子,擀出饺子皮,中间放馅,两手捏出元宝饺子。反复操作,直至包好所有的饺子。
7、锅中放入适量清水,开锅后,把饺子放入开水锅中。开锅后点两次凉水饺子煮熟即可。