1、将鳗鱼清洗干净,用盐巴把鳗鱼身上滑腻东西给洗掉,再切断并进行腌制,放入生抽,盐巴,白酒,白胡椒进行腌制去腥,腌一小时以上。
2、将腌制好的鳗鱼插上牙签,防止蒸和烤的时候卷曲,烧开水,然后上锅蒸5分钟。
3、铺好锡纸,锡纸暗面朝上,亮面在下,再铺好洋葱面朝上,亮面在下,再铺好洋葱,将蒸好的鳗鱼放在洋葱上。
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4、放入烤箱,用上火,200℃,烤10分钟,烤好后刷烤鳗鱼汁和蜂蜜,在放入烤箱里面烤,还用上火,200℃,8分钟就够,不宜过长。
5、烤完后把牙签去掉,一盘烤鳗鱼就做好了,放在米饭上就成了鳗鱼饭了。