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多肉零下5度很有可能会被冻死，对于大多数多肉来说，温度低于零度以后，它的叶片就会开始被冻住，慢慢的植物内的水分就会结冰，从而造成多肉冻死。因此冬季的时候，最好需要将多肉拿回室内养护比较好，但是除了个别几个比较能抗冻的植物之外，例如比较常见的冬美人等等。
一般来说，多肉植物的安全过冬温度在零度以上，有一种多肉品种是较为耐寒的品种，植株较大，甚至可抗住零下十度的高温，不过如果是盆栽的多肉植物，最好将温度维持在10摄氏度以上。
如果是新手第一次养护多肉，冬天多肉如果出现化水的情况，首先需要把已经化水的叶片摘掉，伤口处需适当撒些多菌灵，然后再观察一段时间，如果多肉的茎部是较为正常的状态，且有部分叶片较为正常，那么通常在较为温暖的环境中，多肉便会逐渐自我恢复过来，如果多肉茎部冻伤，出现黑色冻斑，但是顶端叶片完好，那么可以将多肉的顶端砍掉，将没有受伤的部位保留下来，进行扦插。
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