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一般是大火蒸开，中火蒸15分钟左右，再转小火蒸约1、5小时，蒸40分钟也是可以吃的，但口感不佳，不太软糯，建议蒸1、5小时。蒸米粉肉制作方法：
1、把五花肉放在水中煮一下捞出；
2、五花肉切片，正常是大片；
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3、切好备用，切记不要放盐和其他调味品；
4、倒入辣味调料包；
5、倒入米粉包；
6、倒入250毫升的水和花椒粒；
7、搅拌均匀，腌制30分钟；
8、土豆滚刀切成块铺底；
9、土豆上面铺肉；
10、放入蒸锅蒸，大火蒸开，中火蒸15分钟左右，再转小火蒸约1、5小时；