椰奶冻配方比例:椰奶100克、淡奶油100克、纯牛奶100克、吉利丁10克、白砂糖40克。
具体做法:
1、把吉利丁片放入冰水中,浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用;
2、牛奶装入适当大小的容器中,加入淡奶油、椰浆、绵白糖拌匀;
3、糖拌匀;
3、入锅,隔水加热至糖化,混合椰奶液的温度约为50度左右;
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4、放入泡好的吉利丁片,搅拌至溶化关火;
5、在密封盒中铺入一层保鲜膜;
6、待椰奶液凉却后倒入,入冰箱冷藏至凝固;
7、取出切小块,表面醮取椰蓉即可。