橄榄油的保质期是非常容易变化的,这取决于采用的橄榄品种,成熟时间,处理加工以及过滤方式等,它还取决于离开生产厂家以后的储存时间,很多方面难以控制,因此,很难说清楚橄榄油的确切保质期,通常情况下,未经过滤,并装在透明瓶子里销售的橄榄油保质期不会超过3个月,如果是早期收获,含高剂量多酚的橄榄油品种,在经过过滤封装在密封深色瓶子后,储存在阴凉黑暗的场所,保质期可以高达3-4年之久。
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