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尸臭味闻起来的味道是比较特别，不像死老鼠的味道那么呛。尸臭的味道透出一股让人做呕的感觉，而且还有一股酸味。腐败细菌分解肠道内的蛋白质，产生以硫化氢和氨为主的腐败气体，从口、鼻、肛门排出，具有尸体特有的腐败气味，称尸臭。尸臭通常从死后第2---3昼夜开始产生。有时，甚至在人将死未死之时就会产生少质，产生以硫化氢和氨为主的腐败气体，从口、鼻、肛门排出，具有尸体特有的腐败气味，称尸臭。尸臭通常从死后第2---3昼夜开始产生。有时，甚至在人将死未死之时就会产生少量这种臭气，会引来那些嗅觉灵敏的鸟类。所以，在太平间停放尸体时，需将死者的口鼻以及肛门等孔道用卫生棉堵住，有防止尸臭外溢的作用。
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