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锦参源海参不是纯野生的刺参，大部分的海参都是家养的，锦参源也不例外。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。
辨别海参品质，可参照以下标准：
看刺形：参刺形状粗壮圆润的润的，比刺又长又尖又细的海参品质好。
看肉质：如果有条件，可从干海参横切面看肉质，纹理细腻，肉质紧实的品质好。
感硬度：把干海参握在手里，刺比较坚硬、重量轻的比较好。
闻味道：有淡淡的海鲜味，而不是很浓重的腥咸味道。
舔一舔：盐味不重。
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