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大虾不歪曲的处理方法：
1、虾背。大虾去壳、留虾尾。用刀将虾背剖开1毫米，取出虾线。
2、虾腹。将虾翻过来，虾腹朝上，在深色的显示虾节的地方，用刀斜着轻划一下，深度2毫米左右，一共划4或5刀。
3、按压。用手按压虾腹，使虾背能够完全贴在案板上。
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4、平展虾身。将虾重新翻过来，使虾背朝上，用刀的平面从虾背往下轻轻拍打，使虾身平展。
5、擦拭水分。虾处理完后，用厨房纸擦去水分，放在案板上待用。
6、炸食材。锅中放油，中火，待油温升高后，用筷子点一滴面糊入油，如果它可以立刻从锅底浮到表面，那说明油温正合适，开始放入大虾烹炸。
7、炸好后取出，放在厨房纸上控油。这样，做出来的虾就不会再歪曲。