素扒西兰花:将西兰花掰成均匀的小块洗净,放入沸水锅内烫至酥烂时捞出,控净水分,炒锅加植物油烧温,放入面粉炒散,倒入鲜汤、花椒水、葱水、姜水、精盐和西兰花,用小火扒制,待入味后淋上湿淀粉、鸡油,味精颠翻炒匀即成。
西兰花汤:将乌鸡洗净、切块,与人参、枸杞子一起小火炖2小时。将西兰花洗净,切成小块,鹌鹑蛋用油煎熟。再取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和鸡精调味后,放入煎好的鹌鹑蛋即成。
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