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将海水引入盐田，利用日光和风力蒸发浓缩海水，使其达到饱和，进一步使食盐结晶，即可晒出盐，此法为古人常用的晒盐方法。
晒盐步骤：
1、将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到一定程度；
2、倒入结晶池，继续日晒，海水将渐渐成为食盐的饱和溶液；
3晒，海水将渐渐成为食盐的饱和溶液；
3、继续日晒，即可逐渐析出食盐。
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此法得到的晶体就是常见的粗盐。粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，即天然盐，是未经加工的大粒盐，主要成分为氯化钠，但因含有氯化镁等杂质，在空气中较易潮解，因此存放时应注意湿度。