做焖子用土豆淀粉,做焖子的淀粉以选用山芋、土豆淀粉为好,凝固后利索,煎制时易结嘎。焖子,北方地区特色小吃,主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等,并佐以芝麻酱等制成。流行于胶辽、河北、河南和天津等地区,在大连、烟台、丹东、行唐、定州、天津等地皆有分布。定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”。
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