包坨是湖北省通山县的传统特色食品,在通山境内有着悠久历史,和北方水饺一样,每到过年时全家人必吃的,寓意团圆的意思。其外形和做法类似汤圆,传统的包坨是用红薯粉加芋头一起揉捏,再添加一些当地的菜丁做为陷,捏成圆状煮熟食用。
将肉、萝卜、香菇、竹笋、炸豆腐切碎,肉单独装盘
将肉倒入锅中,加入料酒,榨出油,然后将肉捞出装盘
将切碎的胡萝卜和白萝卜倒入锅中,翻炒一会,再依次倒入竹笋,炸豆腐和香菇。最后依次放入虾、肉、和花生。撒上适量的盐,熄火保温做馅料用。
把煮熟的芋头皮剥掉,放入装有红薯粉的盆里。加入适量的水和成面团。
分成大小相同的剂子取一个捏出窝窝。包入馅料,包成椭圆形
水烧开后下包坨煮开后同煮饺子一样加入3次凉水,包坨浮起即为煮熟了。如果觉得煮的包坨皮没有味道。可以将煮熟的包坨倒入油锅中,加入酱油,适量盐和葱翻炒一下,就会变得很香啦!
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