1、炒猪肝:
配料:猪肝200克、青椒1个、胡萝卜适量、大葱,蒜适量。
烹饪步骤:
(1)猪肝洗净。
(2)切成片状放在碗里。
(3)碗里加入适量盐,鸡精,料酒,玉米淀粉拌匀。
(4)腌制三十分钟。
(5)备好配料。
(6)锅里加入少量油。
(7)胡萝卜青椒入锅翻炒。
(8)加入少量盐,翻炒至半熟状态。
(9)出锅备用。
(10)锅里加入少量油,葱蒜入锅炒出香味。
(11)放入腌制好的猪肝,翻炒。
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(12)加入适量酱油。
(13)加入炒好的青椒胡萝卜。翻炒几下,就可以了。
(14)出锅,完成。
2、彩椒鱿鱼:
配料:鱿鱼一只、红椒半个、黄椒半个、青椒半个、葱花适量、蒜末适量、黑椒汁两勺、鸡精一小勺、糖一小勺、盐一小勺。
烹饪步骤:
(1)准备所有食材。
(2)彩椒改刀。
(3)鱿鱼改刀切片。
(4)凉水下锅烧开炒两分钟。
(5)锅中烧油下入葱、蒜爆香。
(6)加入黑椒汁。
(7)加入炒好的鱿鱼翻炒。
(8)加鸡精。
(9)白糖。
(10)放入彩椒大火翻炒。
(11)最后加入盐翻炒均匀出锅。
(12)香喷喷的鱿鱼就出锅啦!
3、清汆丸子:
配料:猪肉馅100克左右、小葱末适量、姜末适量、盐适量、味极鲜半勺、蚝油一勺、鸡精少许、鸡蛋清两个、玉米淀粉两勺、青菜心(点缀)适量、枸杞适量(点缀)适量。
烹饪步骤:
(1)肉馅里加入盐,鸡精,味极鲜,蚝油,葱末,姜末,蛋清,玉米淀粉,搅打上劲。
(2)刚开始会有些稀软,搅打一会儿就会粘稠了,搅打时间越长,做出的丸子越好吃。
(3)烧一锅开水,水开后关火。
(4)用勺子挖一个肉圆,放进开水锅里,也可以用手挤。
(5)全部放进去后等待丸子表皮凝固后开火煮。
(6)煮的时候会有沫子浮出,是因为加了蛋清的原因,用勺子撇出浮沫就可以了,多撇几次,这样汤水就会清澈了。
(7)加入适量的盐,根据自己口味放,关火。
(8)放入鸡精调味。
(9)放入青菜心烫熟即可。
(10)盛出一碗,放上青菜心,枸杞,一碗清汆丸子就做好了,肉丸非常Q弹,汤水很鲜美。