春茶用80℃左右温度的水泡。每种茶适宜的冲泡温度与茶的种类有关,发酵程度较低的茶,水温不能太高,尤其是完全不发酵的新鲜绿茶,西湖龙井、碧螺春这类,最高在80℃左右的水温。如果用沸水,温度太高会破坏绿茶的清香。乌龙茶、红茶、黑茶这类发酵程度较高的茶叶,适合用沸水多次冲泡。高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出,更显红茶的茶香。
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