1、食材:皮蛋2个,豆腐1块,生抽2勺,香油1勺,芝麻1勺,辣椒面1勺,醋1.5勺。
2、白芝麻和香而不辣的老陕辣椒面混合,再浇一勺热油榨好辣椒油备用。
3、祖明内脂豆腐一盒,用剪刀剪去豆腐盒底的4个角,用刀沿着豆腐盒边缘画一下,可以把整块豆腐都完整地盖在盘子上。然后切成等距离的薄片,中间位置再画一长刀。
4、豆腐净置一会会出水,然后再把水滤掉。
5、两个皮蛋剥皮。
6、切成8小份,一个切皮蛋的小窍门,每次切一刀就用水冲一下刀,再切就不会沾着了。
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7、把皮蛋均匀地码到豆腐上。
8、调料汁,1.5勺醋,2勺生抽,1勺香油。
9、调好的料汁均匀地用勺子浇在豆腐和皮蛋上,再来点葱花。
10、最后再来点之前榨好的辣椒油。