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红烧全鱼做法一：
1、将葱姜蒜切成丝，在鱼身两侧轻划数刀；
2、倒入食用油，待油温热后，放入全鱼；
3、加入葱姜蒜，将鱼身煎至两面金黄；
4、倒入适量生抽、白糖，再加入半碗水，中火熬煮十分钟；
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5、待汤汁略微收干，加入食盐、味精，即可出锅。
做法二：
1、倒入食用油，待油温热后，放入全鱼；
2、不断翻面，将全鱼煎炸至两面金黄即可；
3、将全鱼盛出，锅底留油，放入青椒丝、辣椒、香芹爆炒数分钟；
4、再次放入全鱼，一起翻炒数分钟；
5、加入适量的调味品，即可出锅。