三鲜水饺的馅料分地三鲜、树三鲜、水三鲜。
三鲜馅饺子的配料分别是：
一、地三鲜。包括：
1、蚕豆、苋菜、黄瓜；
2、苋菜、元麦，蚕豆；
3、苋菜、蚕豆、蒜苗。
二、树三鲜。包括：
1、樱桃、枇杷、杏子；
2、梅子、杏子、樱桃；
3、梅子、樱桃、香椿头。
三、水三鲜。包括：
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1、海蛳、河鲀、鲥鱼；
2、鲥鱼、鲳鱼、黄鱼；
3、鲥鱼、银鱼、子鲚鱼。
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