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主料:猪肝。辅料:青椒 、 红尖椒 、干红辣椒 。
麻辣猪肝的做法步骤：
猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清水。水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。捞出沥干水分。青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒次清水。水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。捞出沥干水分。青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。
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