已经开封过的咖啡豆若储存在冰箱,由于它天生的“吸湿性”,不但会吸附近冰箱的异味、使咖啡豆香气荡然无存,还会因为反复的从冰箱拿进拿出,导致咖啡豆上附著细微水滴、湿度大幅提升,反而更助长霉菌滋生。
高温环境会使咖啡豆上的油质劣化,让咖啡豆丧失新鲜香气与风味,因此阳光照射、冰箱或烤箱等会散热的家电、纸箱內,都不是储藏咖啡豆的好地方,干燥阴凉处才能维持良好咖啡豆品质。
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