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碘伏可以与淀粉产生化学反应吗

来源：考驾照网更新时间：2020-10-26 00:00

淀粉遇碘变蓝不完全是化学反应还属于物理变化。

原理:淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10％～30％的直链淀粉和70％～90％的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范得华力与直链淀粉联系在一起，形成一种络合物，呈蓝色。

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