原料：鱼头、食盐、醋、花椒、生抽、调和油、姜、葱。
做法：
1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后用水洗净；
2、在洗净的鱼头抹上少许盐；
3、开水上锅蒸10分钟；
4、将姜和葱切成丝；
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5、鱼蒸好后关火3分钟，然后揭开锅盖，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽；
6、在锅中放入油加热，放入花椒粒爆香；
7、花椒变色后捞出，淋在鱼头上即可。
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