原料:鲜活鲍鱼、萝卜丝、紫苏叶、酱油、芥末、冻鲍汁。
操作:
1、先将鲍鱼起壳，用食粉腌泡3小时，冲水1小时，刷去黑膜，放入80度的热水中定型，取出再次刷洗，剪去鲍鱼嘴备用；
2、把冻鲍汁调料调好，放入洗净的鲍鱼，上蒸笼用80度至90度的蒸气蒸2小时即可；
3、把鲍鱼取出，让鲍鱼和鲍汁自然冷凉后，一起入冰箱冷藏12小时；
4、食用时，把鲍鱼用抖刀法竖切成片，装盘配芥末、酱油佐食。
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