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白凉粉虽然是淀粉制作的，但其实它淀粉的含量少得可怜，而水分则占了大多数，这是它与馒头等淀粉制品最大的不同之处，因此热量是格外的低，100克成品的热量也大概只有35-45大卡而已，热量是低到不能再低了。
并且，凉粉中的水分可促进身体的新陈代谢，在给人体补充所需水分的同时，又促进了肠体补充所需水分的同时，又促进了肠胃蠕动，起到润肠通便的作用。这样一来体重就是想上升，也还真有点难。
不过，这也不意味着可以肆无忌惮的吃白凉粉。单纯的吃白凉粉才不会发胖，如果在吃白凉粉的时候加入各种调料，或者是加蜂蜜、牛奶，热量就不止这点点了，很有可能翻了再翻，就这样翻了好几倍。
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