豆腐泡炸后冷冻起来可保存一个月左右。
油炸豆腐泡做法:
将十斤干豆加九十斤水,磨三遍浆;将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至九十摄氏度出锅,与第一遍浆混合;然后加入十斤凉水,再加入四十克豆欣酥,待豆浆温度降至七十度时下卤或石膏;点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可;点浆后静止凝固十五分钟即可、压榨至三十五斤左右;将豆腐趁热划成小块,降温后放入油锅油炸,不停翻动即可。
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