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把饭放锅里炒热，然后装在碟子里放凉，盖好。剩菜可以放一夜，第二天吃的时候还要炒热它。
盛夏季节，食品极易腐败变质，是细菌性食物中毒的高发季节。
夏季食物中毒的特征是发病突然，症状为恶心，呕吐，腹痛，腹泻，发热等，多由生熟食品交叉污染，未蒸熟煮透，储存不当，隔顿，隔夜，腹泻，发热等，多由生熟食品交叉污染，未蒸熟煮透，储存不当，隔顿，隔夜菜没有彻底回锅加热等原因造成。夏季尤其要注意用餐安全，选择卫生条件好，餐饮具经过消毒的餐饮单位用餐。
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食品必须彻底煮熟才能食用，剩余食物应冷藏贮存，常温下保存时间不得超过两小时，超过两小时的食品最好不要食用。