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做戚风蛋糕可以用黄油。戚风蛋糕做法材料：鸡蛋3个，低粉42g，色拉油30g，牛奶30g，糖36g。准备工作：分离蛋白、蛋黄；活动圆模底部扫油撒少许粉。戚风蛋糕做法：
1、蛋黄加糖，用打蛋器打匀不要打发加入牛奶和色拉油再次打匀。
2、筛入低粉，用切拌法拌匀，蛋黄糊。
3、分3次在蛋白中加入糖，并打至干性发泡，提起打蛋器蛋泡呈短小直角。 加完糖的时候开始预热烤箱180摄氏度
4、用刮刀把三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀。
5、再加入三分之二蛋白糊快速翻拌均匀，以免消泡。
6、倒入模具，震出大气泡，放进预热至180摄氏度的烤箱35分钟。
7、出烤箱后立即倒扣、放凉后脱离即可。
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