藕在排骨焯水完毕，排骨与配料加入锅中开始炖之前放。
排骨炖藕的做法：
1、准备材料：藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克；
2、排骨斩开，藕洗净，用刀背拍碎；
3、姜蒜拍碎，香菜洗净，对半切备用；
4、排骨焯水止血捞出，和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅；
5、改中火熬30分钟，去浮末，再改小火熬30分钟，加盐、胡椒调味；
6、上桌，撒上香菜即成。
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