怎样炒鲅鱼 - 考驾照网
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怎样炒鲅鱼

来源:考驾照网更新时间:2020-10-05 00:00

主料:鲅鱼1000克。

辅料:面粉50克、料酒10克、陈醋5克、生抽5克、花生油100克、糖8克、葱10克、蒜5克、姜10克、花椒粒3克、盐3克。

制作步骤:

1、 新鲜鲅鱼去鳃、去内脏后收拾干净,洗净拭干,切成两厘米厚的段;

2、 下锅前放入面粉中,使鱼身上沾满面粉;

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3、 在锅内注入适量的油,将鱼段上的多余面粉抖落,然后下锅煎制;

4、 不要急于翻动,一面金黄后翻面再煎至金黄;

5、 依次倒入料酒、陈醋、生抽,再加1大勺糖;

6、 倒入开水没过鱼身,加入葱、姜片、花椒粒以及少许盐;

7、 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上;

8、 剁适量蒜末加入锅中;

9、继续炖10分钟,至汤汁浓稠时即可出锅。

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