酱香饼的和面方法:
面粉加入酵母、盐混合。加入清水和成面团。倒入油,继续揉。将油全部揉进去。醒发半小时以上至面团增大。排气,常温醒发10分钟。锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒。炒成油酥。取一半面团擀成饼。抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖。卷起来。分成4份,卷一下压扁。擀成面饼。抹上油。为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻。烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟。
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