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做葡萄酒的渣可以用来发面吗

来源：考驾照网更新时间：2020-10-04 00:00

发面需要酵母的作用，但葡萄酒渣没有酵母的作用。

正在发酵的葡萄酒里虽然有酵母的存在，但酒精浓度较高时也不适合发酵面粉，因为酒精浓度较高时对酵母的作用有抑制。

发面是指面团在一定温、湿度条件下，使酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，面团体积膨大，发面成功。

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