舒芙蕾里面不熟,因为水分过多,残留在内部所导致的。所以在制作舒芙蕾的事后一般要控制住水分,不要让水分过多,否则会出现舒芙蕾里面不熟或者是坍塌的情况。
舒芙蕾(法语:Soufflé),名字来源于法语中一个动词souffler的过去分词,意为“使充气”或“蓬松地胀起来”。刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化,然而在出炉几分钟后,外形就会随热气的散去迅速塌陷,独特的轻盈口感也不复存在。
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