1、主料:梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋。
2、猪肉切成0.5cm厚的片。
3、用刀背将猪肉稍微拍松。
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4、加入少许盐、适量的胡椒粉,以及酸辣酱,陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱,80g醋,15g白糖。加入所有调料后,充分将材料混合均匀。
5、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少12个小时。
6、从冰箱取出腌制好的肉。
7、加入地瓜粉,每500g肉放120g左右地瓜粉。
8、充分拌匀,让每块肉上均匀的粘上粉浆。
9、锅中加入适量的油,烧热。
10、待油温升高后,放入拌好的肉片,大火炸。
11、炸到表面金黄后捞出沥干油即可。